Tomaat met garnalen

Dit eenvoudige gerecht heeft zijn succes te danken aan de unieke smaak van onze Belgische grijze Noordzeegarnalen. Wie tijd of geduld heeft, neemt best de moeite om ongepelde garnalen te kopen, en deze met de hand te pellen. De beste periode is van september tot en met november.

De tomaten ontvellen, is, evenals een goede, zelfgemaakte mayonaise een essentieel onderdeel van het gerecht. Een kleine moeite die een groot verschil maakt!

Ingrediënten

• 4 rijpe tomaten
• 200 gram gepelde grijze Noordzeegarnalen
• verse mayonaise, gemaakt van 1 eierdooier, 1 koffielepel mosterd, 1 dl zonnebloemolie en het sap van een halve citroen

Verwijder de steeltjes van de tomaten, dompel ze 10 seconden in kokend water, en koel ze af onder stromend koud water. Haal er vervolgens de schil af. Snijd het hoedje van iedere tomaat, en hou dit apart. Hol de tomaten volledig uit met een koffielepel.

Roer een schep mayonaise door de garnalen, en breng op smaak met een beetje peper en citroensap. Vul de tomaten met dit mengsel. Plaats de hoedjes op de tomaten en serveer onmiddellijk met een frisse groene salade en frietjes.