Frikadellen met krieken

In ons dorp was het, zoals in de meeste Vlaamse dorpen twee keer per jaar kermis, een kleine en een grote.  Ter gelegenheid van de “kleine kermis” ging de processie uit, en tijdens de “grote kermis” was het jaarmarkt en volksspelen.

Maar steeds werden er frikadellen met krieken gegeten, of zoals wij het noemden bollekes met bollekes. Hierbij kwam er vers wit brood op tafel en werd er koffie gedronken.

De krieken kwamen steevast uit een bokaal, van het merk Ordal.  Ordal is nu nog actief in water en fruitsappen, maar was in die tijd ook een verwerker van krieken.  De streek rondom Ranst waar Ordal gelegen is, was vooral bekend voor kleinfruit, en de veiling in Broechem was het centrum van de kleinfruithandel (rode bessen, aalbessen of stekebezen, krieken en kersen).  Voor de pluk van het fruit werd beroep gedaan op seizoenarbeid uit de streek: huismoeders en hun kinderen.  Ik herinner mij  nog levendig de lange zomerdagen die van ’s morgens tot ’s avonds gevuld waren met het plukken van rooi bezekes: voor de kinderen een spel, voor de moeders een magere bijverdienste.  Toen ik oud genoeg was mocht ik overstappen naar de kriekenpluk.  Per kilogram was dit veel beter betaald, maar het was dan ook een lastige karwei, want alle bomen waren nog hoogstam en je had een flinke ladder nodig om de krieken te plukken.

Het gerecht is makkelijk te maken, en dat was waarschijnlijk ook één van de redenen waarom het op tafel kwam.

Ingrediënten

• 800 gram gekruid gehakt (naar keuze varkens, of gemengd varkens en kalf)
• 2 eieren
• 3 soeplepels paneermeel
• peper en zout
• 20 gram boter
• bokaal ontpitte krieken op siroop
• lepeltje maizena